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2017-05-06

枝豆・大豆・豆もやしの“豆”知識

夏の風物詩、枝豆。元麻布農園でも「はじめてクラス」と「親子クラス」の子どもたちが種まきをした枝豆が、元気に芽を出しました!

ところで皆さんは、「枝豆・大豆・豆もやし」の深~い関係、ご存知ですか?私たちの食卓に欠かすことのできないこの3つの食材、実は収穫の時期が異なるだけで、すべて同じ植物です。

種をまき、まだ未熟なうちに収穫したものが、「枝豆」。 枝豆の状態からさらに成長し、完熟したものが、「大豆」。 そして大豆が発芽したものが、「豆もやし」なんです。

ちなみに、枝豆と豆もやしは野菜類に、大豆は豆類に分類されます。すべて同じ植物なのに、分類も違うんですね。

「かいわれ大根 と 大根」、「ヤングコーン と とうもろこし」、「豆苗 と さやえんどう と グリーンピース とえんどう豆」・・・「枝豆・大豆・豆もやし」だけでなく、成長によって名前が変わる食材は、他にもまだまだたくさんあります。そんなことを考えながら、お子さまと食卓を囲んでみると、新たな発見があるかもしれません。

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